La Paille

Bonjour à tous.
Dernière trouvaille aujourd'hui, cette bouteille plutôt original d'absinthe La Paille.

Une absinthe blanche à 56° de chez Pernot qui a été réalisée à l'occasion du Festival de la Paille de cette anné à Métabief (25).
 D'ailleurs, l'étiquette n'est autre que l'affiche du festival.
L'originalité de cette absinthe c'est qu'il y a un brin de paille à l'intérieur qui donne une légère teinte jaune à l'alcool, mais qu'on voit malheureusement assez peu sur les photos.

C'est une absinthe très fruitée au profil anis/fenouil qu'on retrouve dans la plupart des absinthes suisses. Le fenouil lui donne un coté très fruité. l'anis est bien dosé et la plante d'absinthe assure une petit touche d'amertume. J'aurais du mal a discerner les autres plantes utilisées, même si je sens un peu une touche citronée qui doit venir de la mélisse. En tout cas l'ensemble est agréable et facile à boire.
Sans être tout a fait sur, il me semble que le brin de paille joue son rôle en donnant une petite touche d'amertume voir une légère sensation de sécheresse en bouche mais ça n'est pas déplaisant, ça viendrait plutôt renforcer la l'amertume de l'absinthe. Mais bon a voir ce que d'autres en pense car ça pourrait très bien être lié à une autre plante.
Cette absinthe est un bon moyen de voir ce que donne une absinthe au profil "bleus suisse" avec un alcool de base différent de celui habituellement utilisé en suisse ; si je ne me trompe pas Pernot a utilisé un alcool de vin pour celle-ci.

Au final on ne peut s’empêcher de se poser la question : Pernot voudrait-t-il concurrencer le marché suisse ? Il faut dire qu'après l'absinthe Cousin Jeune sortie il y a environ un an, c'est la deuxième absinthe blanche sortie par Pernot au profil " bleue Suisse". Quoi qu'il en soit, c'est une absinthe agréable et de qualité, qui vaut le détour.

Et si vous voulez réagir sur cette absinthe: vous pouvez vous rendre sur le sujet sur le Forum de l'Absinthe

Absinthe Déchanet

Aujourd'hui je me suis décidé à ouvrir mon échantillon d'absinthe Déchanet.
Cette absinthe a été fabriquée à Pontarlier dans les années 1910, elle fait 65°.

L'échantillon provient d'une bouteille comme celle-ci, il me semble même que c'est de cette bouteille ci qu'il provient. Elle a préservée une magnifique couleur malgré ses 100 ans.
Dès l'ouverture de l'échantillon le mélange d'alcool vieillie et de plante vient envahir l'odorat. A la préparation le trouble s'opère normalement et progressivement.
Sur les premières gorgées, on a une sensation percutante dès le premier contact avec la langue. La puissance des plante n'a rien perdu durant ces années, c'est étonnant. L'anis saisie la langue très  rapidement mais c'est surtout la plante d'absinthe qui s'installe. Et c'est surement là que les mots vont me manquer car malgré cette sensation très percutante, je trouve le tout plutôt fin et frais. Elle a quelque chose d'assez léger en bouche. Le gout d'alcool type eau de vie sortie d'un fut après des décennies qu'on retrouve dans les historiques est bien là mais plus discret, je l'avais déjà lu dans l'avis de quelqu'un d'autre et je dois dire que je suis complètement d'accord. J'ai de nouveau cette sensation que le temps a formidablement homogénéisé tout ça. Grandiose !
Quelques minutes après la fin je n'ai pas le sentiment que c'est la plante d'absinthe qui perdure comme c'est généralement le cas, mais plutot un mélange de plante qui laisse un petit gout épicé mais frais.

C'est encore une fois un grand privilège de gouter une absinthe aussi âgée et qui témoigne d'une époque bien lointaine aujourd'hui. Cette Dechanet est très différente des
 autres historiques que j'ai pu gouter ; elle donne en tou cas l'impression d'avoir été magnifiquement préservée.

Et si vous souhaitez réagir sur cette absinthe vous pouvez vous rendre sur le sujet qui lui est consacré sur le Forum de l'Absinthe.

Selon la lumière, la photo permet d'observer à quel point la couleur s'est bien préservée

Les Absinthiades 2014

Les absinthiades se rapprochent.  :)
Comme tous les ans, l’événement aura lieu à Pontarlier le premier week-end d'octobre (les 4 et 5) et rassemblera pendant 2 jours les passionnés de la fée verte.

Depuis peu, on en sait un peu plus sur le programme.
Vous pouvez retrouver plus d'informations sur le site des amis du musée de Pontarlier :

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Si vous souhaitez discuter des absinthiades 2014, vous pouvez vous rendre sur le forum de l'Absinthe.

les réservations sont faites, je ne manquerais pas de vous faire un petit retour. J'aurai, cette année, le privilège de participer au jury populaire du concours de dégustation. :)

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Le Forum de l'Absinthe

Bonjour à tous

Aujourd'hui un court message pour vous annoncer l'ouverture d'un nouveau forum sur l'absinthe.
Nous l'ouvrons avec un amis et espérons que l'on vous y retrouvera nombreux, alors n'hésitez pas à aller vous inscrire:

Le forum de l'Absinthe 























En espérant vous revoir là-bas, à bientôt.

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Awen Nature - Absinthe rouge

 Bonjour à tous.
Que diriez vous de quitter les régions traditionnelles de l'absinthe pour aller voir ce qui se passe de l'autre coté de hexagone...en Bretagne par exemple.
Aujourd'hui petit détour chez nos amis bretons avec l'absinthe rouge Awen Nature.

La distillerie Awen Nature est située à Chevaigné, juste au dessus de Rennes. J'ai découvert leurs produits il y a peu, grâce à internet et il me semble bien que l'activité de la distillerie est plutôt récente. Awen Nature propose quelques spiritueux parmi lesquels une absinthe verte à 45°, une absinthe rouge et une absinthe au safran. 
Je dois dire que l'état d'esprit affiché par la distillerie est tout a fait respectable et m'a plutôt donné envie d'en savoir plus. Le projet est clair: faire des produits à partir de plante issu de l'agriculture biologique, que ce soit les plantes utilisées pour la distillation ou à à l'alcool de blé qui sert de base au liqueurs et à l'absinthe. Les pratiques de la distillerie sont globalement engagées dans une démarche de développement durable.
Pour en savoir plus sur les produits d'Awen Nature, vous pouvez aller faire un tour sur leur site internet.

A propos de cette absinthe rouge, je dois dire que j'ai été très agréablement surpris.
Au nez la première impression est une véritables explosion d’arômes ; on sent bien l'anis, ainsi que l'angélique,  le tout est assez corsé, avec des senteurs un peu inhabituels surement dues à la plante utilisée pour la coloration. A la préparation, la pièce est véritablement envahie par un bouquet de plantes, avec un coté très "alpin" (d'ailleurs c'est un sentiment global que l'on retrouve bien dans l'absinthe verte à 45° que j'ai pu gouter également).
Ce qui m'a surtout séduit dans cette absinthe c'est un sentiment d'harmonie dans le dosage des plantes tout au long de la dégustation. Elle reste globalement assez herbacée, la langue est bien prise par l'anis, l'angélique reste présente et la plante d'absinthe vient assurer une très bonne longueur en bouche. Le tout reste pourtant assez léger et se boit très facilement. On sent toujours bien ce coté alpin ; si on fait abstraction du coté "rouge", je trouve qu'il y a quelque chose qui me rappelle l'absinthe Larusée verte (meme constat avec la verte à 45°).
C'est surement l'absinthe rouge que je préfère parmi celles que j'ai gouté pour l'instant.
Comme vous pouvez le voir la couleur rouge rubis est très réussie. Quelle plante a pu être utilisée pour la coloration? On penserait naturellement à de l'hibiscus, mais certains affirment que non, toutefois d'autres expliquent que le dosage de l'hibiscus est semble-t-il très sensible et peut se fondre totalement dans le décor pour se faire oublier...alors??...le mystère reste entier. A vous de vous faire votre propre avis.
Globalement je dirai qu'elle fait partie de ces absinthe dont le tout offre bien plus que la simple addition des plantes qui rentrent dans sa composition.
Pour ma part je suis du coup très curieux de gouter leur absinthe au safran.

 Vous trouverez ICI un article sur Awen Nature dans le 20minutes local.

E Albado, Habana (1935)

Bonjour à tous

review Absinthe.se

L’absinthe Albado est probablement le seul témoignage que l'on ait des absinthe hisoriques produites à la Havane, à Cuba.
Elle avait déja fait l'objet d'une review sur le site Absinthe.se. L'échantillon que j'ai pu gouter provient surement de la meme bouteille; celui-ci date des environs de 1935.
Autant le dire tout de suite, l'absinthe Albado est loin de susciter un quelconque plaisir gustatif, meme si ça reste une bonne expérience de pouvoir gouter un produit aussi rare. C'est avant tout l'amertume qui domine l'ensemble.
Avant préparation, le nez est dominé par l'alcool, on aurait presque l'impression d'avoir un whisky entre les mains.
On perçoit bien le gout caractéristique de ces absinthes ayant vieillies, mais on est loin du développement aromatique auquel on s’attend chez une historique.
Si on sent bien la présence de grande absinthe, on a beaucoup plus de mal à y percevoir l'anis vert. D'ailleur, le trouble est quasi inexistant, or rappelons-le, le phénomène de précipité qui s'oppère pendant la préparation est essentiellement du à l'anétol  présent dans l'anis, non soluble dans l'eau.
On sent un coté très épicé ; au nez, la présence de coriandre ressort bien mais au gout, pas vraiment ; l'ensemble est très corsé et sec. Un gout d'agrume vient également s'installer sur la fin, la longueur en bouche est finalement assez faible.
Après réflexion je me demande si elle n'était pas prévue pour erre bu pure. Mais encore une fois ça reste un plaisir de pouvoir gouter un absinthe qui vient de si loin (...dans tous les sens du terme).

La couleur est assz particulière ; jaune comme la plupart des historique, mais on est d'avantage sur un jaune vif, que sur le traditionnel jaune feuille morte.

L'absinthe François Guy

La distillerie Guy est aujourd'hui la dernière distillerie qui produit toujours de l'absinthe à Pontarlier. La distillerie est avant tout une affaire de famille. Depuis sa création en 1890 par Armand Guy, 4 générations se sont succèdes à la tête de l’établissement. L'histoire de l'absinthe Guy commence donc 25 ans avant son interdiction. Après près d'un siècle de prohibition, l'absinthe guy est de nouveau fabriquée dans la plus grande tradition.

Photo issue du site officiel

Depuis sa sortie fin 2001, l'absinthe Guy fait figure de référence dans le milieu de l'absinthe. C'est un classique, parfait pour découvrir l'absinthe mais également appréciée des amateurs pour son parfum et sa fraicheur. Une absinthe assez douce, qui ne dépasse pas les 45°, et qui affiche clairement un profil anisé. L'anis utilisé est d'excellente qualité et la plante d'absinthe provient directement de la production locale.

Nous avions déjà eu l’occasion de parler d'une des absinthe de chez François Guy: La rêve de 1900 une bouteille sortie tout spécialement à l'occasion des absinthiades de 2012.
La distillerie est également à l'origine du Pontarlier Anis, un appéritif à base d'anis vert distillé.

Rendez-vous sur le site de la distillerie pour en savoir plus..