Calendula

Bonjour à tous

Aujourd'hui on repart en Allemagne, après le récent message sur la Biosinthe, pour parler cette fois-ci d'une absinthe un peu originale: La Calendula

La Calendula nous vient de la distillerie Neuzeller, en Allemagne, qui produit des absinthes depuis 2008. C'est une absinthe à 72°, embouteillée dans de belles bouteilles en verre transparent de 50cl. 

Cette distillerie propose 4 absinthes différentes: une verte classique, une absinthe aromatisée à la fleur de rose (Neue Liebe), une autre colorée à l'hibiscus (Malvales) et l'absinthe Calendula.

Vous trouverez un descriptif de la distillerie ainsi qu'une très bonne interview de Nico Petri, le distillateur sur le mag d'absinthes.com.

La Particularité de cette absinthe est d’être aromatisée et colorée naturellement avec des fleurs de soucis, ce qui lui offre cette couleur orange si particulière.

A l'ouverture, on est envahi par des senteurs florales, ça sent les épices, le safran, la réglisse...
Au goût, le parfum d'alcool est assez intense sans être exagéré. On retrouve le coté mordant de l'anis, avec un petit coté presque poivré. La plante d'absinthe est quant à elle très présente. Une sensation en bouche très suave. C'est très frais, avec quelques saveurs que l'on n'a pas l'habitude de trouver dans une absinthe. A classé parmi les atypiques.
Compter entre 30 et 40 eruos selon les revendeurs

La Mansinthe

Bonjour à tous,
Aujourd'hui c'est La Mansinthe qui est à l'honneur, cette absinthe crée et représentée par un grand nom du rock. Alors...coup de pub ? et bien pas du tout, la mansinthe à tout d'une vrai absinthe, elle est même devenue un grand classique.

 

Pour l’anecdote, rappelons que la Mansinthe est l'absinthe de Marylin Manson et qu'elle affiche un degré original de 66,6%, les fans de Manson comprendront pourquoi :)
 Mais l'anecdote s’arrête ici car, bien loin d'un simple coup marketing, cette absinthe a été crée par Markus Lion et le chanteur lui-même. Elle est distillée dans les règles, dans un établissement de renom: Matter Luginbuhl (Duplais, Nouvelle Vague...).
Sortie en 2007, c'est une absinthe douce, pas trop anisée, fruitée et très équilibrée en gout. Sa couleur vert opale est obtenue naturellement ; elle très proche des autres produits de la distillerie. Elle a l'avantage d’être trouvable à un prix abordable, entre 40 et 50€ la bouteille de 0.7L.



C'est Manson lui-même qui a peint l’illustration utilisée pour l'étiquette qui s'intitule "When I get old"


Rappelons que la mansinthe a été récompensée d'une médaille d'or au San Fransisco World Spirit Competition en 2008.

Vous touverez d'avantages d'informations sur le site officiel de la Mansinthe

Distillerie Matter.  Photos originales et bien d'autres:  ICI

Je vous laisse apprécier ce trouble très bien filmé, trouvé sur Youtube:

Moulin Vert

Bonjour à tous .

Aujourd'hui c'est l'absinthe Moulin Vert qui est à l'honneur.

Photo by Alandia.de

L'absinthe Moulin Vert nous vient de chez Paul Devoille à Fougerolles. C'est une absinthe verte à 68°, plutôt simple, qui conviendra parfaitement aux débutant comme aux amateurs.

Pour l'anecdote, l'absinthe Moulin Vert était à l'origine un produit de la distillerie Lemercier dont la recette a été reprise et modifiée plus récemment par Paul Devoille. Elle est plutôt douce et équilibrée au niveau du gout car ni trop anisée, ni trop herbacée.

Comme la plupart des absinthes de chez Paul  Devoille, le trouble est assez épais et laiteux. Au goût, on retrouve également certaines particularités de la distillerie comme cette rondeur si typique de l'alcool de vin utilisé. On y retrouve quelques similitude avec la libertine.
La bouteille de 50cl se trouve aux alentours de 35/40 €.

Et voici une vidéo de l'absinthe Moulin Vert en plein trouble:

Belle amie (Verte & Blanche)

Bonjour à tous

Aujourd'hui, arrêtons-nous sur un incontournable des absinthes françaises: L’absinthe Belle Amie

Absinthe Belle Amie dans ces 2 versions

La Belle Amie est une création de chez Vert D'Absinthe et appartient à la gamme des Parisiennes (Perroquet, L’enjôleuse, La coquette, Rubis, Minette...). Beaucoup la considère comme l'une de meilleure absinthes françaises.

Distillerie les fils d'emile Pernot

Distillée chez Emile Pernot à Pontarlier, la Belle Amie est préparée à base d'alcool de vin et affiche 72°. Comme toutes les Parisiennes, elle est embouteillée dans une bouteille teintée de 75cl qui laisse 5cl d'espace pour l'oxygénation. Le procédé de fabrication de la belle amie reprend une recette française de 1908. Si cette absinthe existe depuis 2007, les dernières productions (2011 & 2012) ont gagnées en maturité et sont surement les plus réussies.

Sa couleur est d'un magnifique vert, typique des produits de chez Pernot, son trouble est progressif, plus prononcé sur les dernières versions, et dégage, à la préparation, un parfum de plante très prononcé.
La belle amie est surement l'une des absinthe au profil le plus herbacé ; la plante d'Absinthe est véritablement à l'honneur, c'est l'absinthe "végétale" par excellence.
Pour bénéficier au mieux de tout ces arômes, la Belle Amie nécessite un goute à goute très lent.

Point de vue arômes, voila ce qu'en dit leur créateur:

" A l’ouverture, des parfums séduisants et végétaux de grande absinthe invitent à la dégustation.

L'absinthe délivre ensuite e n bouche des notes fermes et puissantes, puis un déluge d’arômes frais et alpins dans une véritable déferlante. Anis et fenouil restent discret.

Main de fer dans un gant de velours, elle se révèle addictive, longue en bouche et ultra rafraichissante.

La charmeuse couleur verte est naturelle, obtenue au moyen d'une infusion de plantes.

Anis vert léger en première bouche. plante d'absinthe directe, épicée, urticante, forte en bouche sans pour autant agresser. Les arômes frais et alpins se succèdent offrant beaucoup de complexité aromatique. "

Pour en savoir plus, vous pouvez vous rendre sur la fiche de la Belle Amie sur l'heure verte

Belle Amie Blanche 2012

La belle Amie existe depuis peu dans une version blanche (cachet de cire vert). Si la recette reste la même l'absence de coloration laisse encore plus de présence à la plante d'absinthe, mais perd peut-être un peu en complexité. Elle vaut également le détour.
Coté prix, et bien la qualité à un coût, puisqu'il vous faudra compter 68€ pour cette Belle Amie, verte ou blanche.

Absinthe Belle Amie from Vert d'Absinthe on Vimeo.

Zubrsinthe

 Bonjour à tous.
Cela faisait un moment que je souhaitais me procurer une bouteille de Zubrsinthe, cette absinthe à l'herbe de bison comme on en trouve dans la Zubrowka ; curieux de me faire un idée sur cette recette quelque peu... atypique.

Absintherie Bourbonnaise (Vichy)

La Zubrsinthe a été mise au point par un créateur polonais : Boggy,  également à l'origine de la "Boggy Absinthe". Elle est distillée par l'Absintherie Bourbonnaise àVichy à qui l'on doit d'autres excellents produits comme l'absinthe Raisonnée, Napoléon, Vichy...(Vous pouvez retrouvez directement leur produit sur leur site: ici)

A l'origine La Zubrsinthe avait été crée spécialement à l'occasion du festival de Boveresse en Suisse en 2009, mais face au succès rencontré elle fut rapidement produite en plus grande quantité.

Ce qui rend la Zubrsinthe si originale c'est l'utilisation d'herbe de Bison (en polonais "zubr" signifie bison). Sa recette est composée uniquement de plantes d'absinthe et d'anis et seule l'herbe de bison est utilisée pour sa coloration . Cette association des plus surprenante se retrouve aussi bien au nez qu'au gout de la zubrsinthe. Un rendu original qui ne dénature pas le gout de l'absinthe telle qu'on la connait.
La zubrsinthe affiche un beau vert pale qui tire légèrement sur le jaune et son trouble est plutôt lent et progressif. Son prix est plutôt raisonnable aux alentours de 35/40 €.

Verdict....: je ne savais pas bien à quoi m'attendre et très sincèrement je ne peux que confirmer les bonnes critique que j'avais pu lire jusqu'ici...sans avoir la prétention d'etre un produit haut de gamme d'une grande complexité, la zubrsinthe est une très bonne surprise à posséder dans son bar !

Pour finir, une courte vidéo de la Zubrsinthe:

l'Absinthe Perroquet

Bonjour à tous
Aujourd'hui une présentation de l'excellente Absinthe Perroquet.

Absinthe Perroquet dans sa première version

Absinthe Perroquet dans sa  version actuelle

L’absinthe Perroquet est une absinthe française issue de la gamme Les Parisiennes de chez Vert d'Absinthe (l'enjoleuse, belle amie, rubis, minette...), sortie en 2009 et distillée chez Les Fils d'Emile Pernot à Pontarlier.

D'un profil aromatique plutôt équilibré, la Perroquet est une absinthe à  base d'alcool de vin, assez douce, au gout fruité et aux senteurs d'anis et de fenouil. D'une attaque anisée, on passe ensuite par des notes boisées pour finir sur une belle longueur en bouche marquée par la puissante plante d'absinthe .

 Sa couleur vert pomme est obtenue naturellement, et son trouble est très beau à observer (voir la vidéo plus bas). Elle se trouve aux alentours de 55€/60€ et s'adresse autant à un public novice qu'aux connaisseurs ; toutefois ce n'est peut-être pas la meilleure absinthe pour une première fois du fait de son gout d'anis assez prononcé, mais c'est un avis personnel. 

La Perroquet existe également dans une version vieillie en fût de chêne pour ceux qui souhaiteraient bénéficier d'un peu de maturation. 

Pour l'anecdote, il faut savoir qu'au 19ème siècle l'expression "étrangler un perroquet" signifiait: boire un verre d'absinthe. 

Vous trouverez toute les informations sur l'absinthe Peroquet en vous rendant sur le site qui lui est consacrée (cliquez sur la banière ci-dessous):

Vous pouvez également lire la fiche de l'absinthe Perroquet sur l'Heure Verte.

Deux très belles vidéos sur la perroquet (sur la chaine youtube de l'heure verte)

La première nous montre en  quelques images la fabrication de la perroquet à la distillerie Pernot à Pontarlier:

L'absinthe Perroquet en préparation:

La Lucid

Bonjour à tous,

Aujourd'hui, arrêtons-nous sur une absinthe très populaire et qui figure au rang des meilleurs rapports qualité/prix actuels:  La Lucid

La Lucid est produite à  Combier (Saumur), son créateur n'est autre que Ted BREAUX, à l'origine de la gamme Jade, dont nous avions déjà parlé pour la Nouvelle Orléans.

Vous trouverez beaucoup d'informations sur le site de l'Absinthe Lucid (infos, produits dérivés, recettes cocktail, fond d'écran...)

Photo issue de la page facebook

La Lucid est une absinthe à 62° dont la base est un alcool de betterave contrairement au reste des absinthes de chez Combier. De profil plutôt herbacée je la trouve toutefois assez équilibrée et très représentative des plantes classiques de l'absinthe (anis, fenouil, absinthe), avec toutefois un petit coté "épicé".
Certains la considèrent un peu comme la petite sœur de la Nouvelle-Orléans avec laquelle elle partage ses notes résineuses. Sans prétendre à etre une absinthe haut de gamme, c'est un produit très bien réalisé et accessible à tous.
Pas trop chère (moins de 40€ ), elle est considérée comme une très bonne absinthe d'initiation. ( Voir La fiche de la Lucid sur l'Heure Verte).


La Lucid est une absinthe avant tout destinée au marché américain où elle a rencontré un vrai succès depuis sa sortie en 2007, surement l'absinthe distillée la plus populaire outre-atlantique. Elle a, pour ça, bénéficié d'une large campagne de diffusion, dont voila quelques exemples:

...et comme à l'habitude, une petite vidéo du trouble de la Lucid :)

Vieux Pontarlier

L'absinthe Vieux Pontarlier est un produit de la distillerie Les Fils d'Emile Pernot à Pontarlier.


Mise au point par un créateur de renom, Peter Schaff, cette absinthe à été largement récompensée dans différents concours (ex: élue meilleur de sa catégorie et double médaille d'or au San Francisco World Spirits Competition, 2008 )

Disponible en France depuis 2010, cette absinthe était avant tout destinée au marché américain, distribuée la-bas par Tempus Fugit Spirit (également distributeur de la Mansinthe, la Duplais...). On la trouve aujourd'hui entre 50 et 60€ selon les revendeurs.



Une absinthe assez anisée, très rafraichissante, aux saveurs mentholées ; idéale pour l'été. Les plantes d'absinthe utilisées sont issues de la culture locale, ce qui lui donne ce goût si caractéristique des absinthes de Pontarlier.

Sa couleur est d'un beau vert pâle qui s'éclaircit rapidement en se troublant.

Vous trouverez une belle description du produit sur le site des Caves Du Roy, ainsi que sur leur Blog, Qu'est-ce qu'on boit ?