Programme des 12èmes Absinthiades 6&7 Octobre

Si vous souhaitez vous rendre aux Absinthiades, n'oubliez pas que l'office du tourisme de Pontarlier propose des "Week-end Absinthiades"comprenant l’hébergement sur place et l'entrée aux différents spectacles/visites organisés durant ces 2 jours.

Une appellation controlée pour l'absinthe en Suisse

Bonjour à tous.

C'est officiel depuis quelques jours, la suisse a protégé les appellations "Absinthe", "fée verte", La Bleue" par la validation d'une Indication Géographique Contrôlée (IGP). L'absinthe devient donc un produit officiellement originaire de la région du Val-De-Travers. En pratique cela signifie qu'il sera impossible de vendre ou d'importer des produits avec l'une de ces mention en Suisse, voire en Europe.

Cette décision fait suite à une demande officiellement publiée le 31 mars 2010 pour enregistrer l'absinthe comme IGP au registre fédéral des appellations d'origine et indications géographiques.

Mais voila, si d'un coté on peut se réjouir de voir l'appellation "Absinthe" protégée par un label officiel, cette démarche a rencontré une vive opposition de la part d'une quarantaine de pays car la Suisse n'est pas le seul pays produire de l'absinthe de manière traditionnelle. Si la Suisse est bien le berceau de l'absinthe, elle a surtout été popularisée en France au 19ème siècle jusqu'à son interdiction en 1915. De cette tradition il reste aujourd'hui 4 ou 5 Distilleries Françaises actives qui produisent quelques dizaines de marques d'Absinthe parmi les meilleurs existantes. Cette décision peut donc paraitre injuste et peu justifiée.

Cette décision est-elle d'avantage une volonté de monopole économique? Que dirait le reste du monde si la France protégeait de la même manière l'appellation "Vin" sous le prétexte de ses traditions ? Une appellation "Absinthe Suisse" n'aurait-elle pas été plus judicieuse ?

Un recours sera surement posé de la part des opposants qui compte parmi ses membre la FFS (Fédération Française des Spiritueux)

Pour en savoir plus, vous pouvez lire l'article parut sur le site Suisse 24heures dont le contenu est repris par la plupart des sites de presse Française. L'article de Libé est également intéressant à lire.

Vous pouvez lire également quelques réflexions de Benoit Noël sur cette décision, sur le forum du "musé virtuel de l'absinthe".

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Edit... du 20/09/12

suite de l'affaire de l' IGP
Des distillateurs Français et Suisses ont déposé un recours au tribunal administratif

voici un extrait d'un article parut sur le site arinfo.ch:

" Sans surprise, des distillateurs suisses font recours aux côtés de leurs homologues français et européens contre l'octroi de la protection de l'indication géographique de l'Absinthe au seul Val-de-Travers (NE). Plus étonnant, on trouve même parmi les recourants un Vallonnier.

Producteur à Genève et à Couvet (NE), dont il est originaire, René Wanner n'hésite pas "à se mettre dans le pétrin financièrement" pour recourir au Tribunal administratif fédéral (TAF) contre la décision de l'Office fédéral de l'agriculture (OFAG). Limiter l'indication géographique protégée (IGP) au seul terme absinthe est une aberration, selon lui.

En ne précisant pas "Absinthe du Val-de-Travers", comme le suggèrent les recourants français, l'interprofession de cette région à l'origine de la demande d'IGP se met non seulement à dos le reste du monde, mais elle se marque un véritable autogoal, a affirmé mardi à l'ats l'artisan genevois d'adoption. "

A Suivre...

Zubrsinthe

 Bonjour à tous.
Cela faisait un moment que je souhaitais me procurer une bouteille de Zubrsinthe, cette absinthe à l'herbe de bison comme on en trouve dans la Zubrowka ; curieux de me faire un idée sur cette recette quelque peu... atypique.

Absintherie Bourbonnaise (Vichy)

La Zubrsinthe a été mise au point par un créateur polonais : Boggy,  également à l'origine de la "Boggy Absinthe". Elle est distillée par l'Absintherie Bourbonnaise àVichy à qui l'on doit d'autres excellents produits comme l'absinthe Raisonnée, Napoléon, Vichy...(Vous pouvez retrouvez directement leur produit sur leur site: ici)

A l'origine La Zubrsinthe avait été crée spécialement à l'occasion du festival de Boveresse en Suisse en 2009, mais face au succès rencontré elle fut rapidement produite en plus grande quantité.

Ce qui rend la Zubrsinthe si originale c'est l'utilisation d'herbe de Bison (en polonais "zubr" signifie bison). Sa recette est composée uniquement de plantes d'absinthe et d'anis et seule l'herbe de bison est utilisée pour sa coloration . Cette association des plus surprenante se retrouve aussi bien au nez qu'au gout de la zubrsinthe. Un rendu original qui ne dénature pas le gout de l'absinthe telle qu'on la connait.
La zubrsinthe affiche un beau vert pale qui tire légèrement sur le jaune et son trouble est plutôt lent et progressif. Son prix est plutôt raisonnable aux alentours de 35/40 €.

Verdict....: je ne savais pas bien à quoi m'attendre et très sincèrement je ne peux que confirmer les bonnes critique que j'avais pu lire jusqu'ici...sans avoir la prétention d'etre un produit haut de gamme d'une grande complexité, la zubrsinthe est une très bonne surprise à posséder dans son bar !

Pour finir, une courte vidéo de la Zubrsinthe:

La fée verte de retour au comptoir

 Une autre vidéo sur le site ina.fr, on peut y voir quelques interviews et de très belles images de la fabrication de l'absinthe à la distillerie de Combier où sont réalisées, entre autres, les absinthes "Jade" (Nouvelle Orléans, l'esprit d'Edouard...)

"L'absinthe a une réputation romantique quasi-mythique. Les artistes, peintres et écrivains du XIXe siècle l'absorbaient pour trouver l'inspiration. Vincent Van Gogh ses serait même coupé l'oreille alors qu'il était sous son emprise. Comme beaucoup de pays, les Etats-Unis ont interdit cet alcool en 1912. Une interdiction qui vient de prendre fin. Un producteur français a même été autorisé à vendre la fée verte à l'étranger."

Malheureusement, la vidéo n'était pas exportable, rendez-vous donc sur le lien suivant:

< Regarder la vidéo >

Reportage France 3 Besançon

Un court reportage sur l'absinthe avant sa réintroduction en France.

"Reportage à Pontarlier et en Suisse sur le renouveau de l'absinthe, encore fabriquée clandestinement, du fait de son interdiction depuis 1915 en France et 1910 en Suisse. Interviews de Joël GUIRAUD, conservateur du musée de Pontarlier, de Michel SOBRITZ (?), et de pierre-Andrée DELACHAUX, conservateur du musée de Môtiers. Ils reviennent sur la mythique histoire de l'absinthe. Images de reproductions de publicité ou d'affiches de l'époque promouvant ou dénonçant les "méfaits" de l'absinthe et images de quelques objets des collections des musées de Pontarlier et de Môtiers en Suisse."

l'Absinthe Perroquet

Bonjour à tous
Aujourd'hui une présentation de l'excellente Absinthe Perroquet.

Absinthe Perroquet dans sa première version

Absinthe Perroquet dans sa  version actuelle

L’absinthe Perroquet est une absinthe française issue de la gamme Les Parisiennes de chez Vert d'Absinthe (l'enjoleuse, belle amie, rubis, minette...), sortie en 2009 et distillée chez Les Fils d'Emile Pernot à Pontarlier.

D'un profil aromatique plutôt équilibré, la Perroquet est une absinthe à  base d'alcool de vin, assez douce, au gout fruité et aux senteurs d'anis et de fenouil. D'une attaque anisée, on passe ensuite par des notes boisées pour finir sur une belle longueur en bouche marquée par la puissante plante d'absinthe .

 Sa couleur vert pomme est obtenue naturellement, et son trouble est très beau à observer (voir la vidéo plus bas). Elle se trouve aux alentours de 55€/60€ et s'adresse autant à un public novice qu'aux connaisseurs ; toutefois ce n'est peut-être pas la meilleure absinthe pour une première fois du fait de son gout d'anis assez prononcé, mais c'est un avis personnel. 

La Perroquet existe également dans une version vieillie en fût de chêne pour ceux qui souhaiteraient bénéficier d'un peu de maturation. 

Pour l'anecdote, il faut savoir qu'au 19ème siècle l'expression "étrangler un perroquet" signifiait: boire un verre d'absinthe. 

Vous trouverez toute les informations sur l'absinthe Peroquet en vous rendant sur le site qui lui est consacrée (cliquez sur la banière ci-dessous):

Vous pouvez également lire la fiche de l'absinthe Perroquet sur l'Heure Verte.

Deux très belles vidéos sur la perroquet (sur la chaine youtube de l'heure verte)

La première nous montre en  quelques images la fabrication de la perroquet à la distillerie Pernot à Pontarlier:

L'absinthe Perroquet en préparation: