Ces Absinthes qu'on ne reverra plus...ou presque

   Cela fait maintenant près de 15 ans que l'absinthe a fait son retour en France.
Au cours des années, ce sont des dizaines et des dizaines de marques qui ont vu le jour ; l'essentiel de la fabrication ayant lieu en Suisse ou en France. Parmi ces marques beaucoup perdurent encore aujourd'hui mais beaucoup ont disparu avec le temps. En tant que passionné, on ne peux que se demander à quoi ressemblaient ces marques d'absinthe dont la production s'est arrêtée aujourd'hui.
Bien qu'elles ne soient plus produites, beaucoup de ces marques sont encore trouvables chez certains revendeurs et c'est bien souvent avec un certain plaisir que l'on peut mettre la main sur l'une de ces bouteilles dont le stock finira par disparaitre.
Alors ouvrez l’œil lors de vos prochains achats, vous êtes peut-être en face d'une bouteille rare dont l'occasion d'y céder ne se représentera pas.

Bien qu'il yen ai surement beaucoup d'autres, voici quelques exemples de ces absinthes qui se font rares aujourd'hui :



Doubs Mystique. Une absinthe sortie en 2006, produite par la distillerie Emile Pernot et destinée à l'export, qui fait partie des toutes premières productions de la distillerie. Une bouteille atypique qui fait d'avantage penser à un whisky. cette absinthe herbacée et équilibrée n'est plus produite aujourd'hui, d'autres très bon produits de la distillerie ont pris le relais depuis.





Hellfrich :Une absinthe Hollandaise fabriquée par M Hellfrich, plutôt appréciée par beaucoup, avec un profil aromatique assez singulier, aux parfums d'agrumes. La marque a été reprise par l'Absinthe Akveld qui  revendique la même recette mais certains vous diront que le resultat n'est pas tout a fait le meme. Tout comme l'Akveld aujourd'hui, l'absinthe Hellfrich existait en une version verte et blanche.



Sapphire: une absinthe blanche, suisse, fabriquée par M Bugnon (la clandestine). un profil très orienté sur la plante d'absinthe, en contraste avec le profil classique des absinthes suisses. Malheureusement, un taux de thuyone trop important par rapport à la législation a contraint le dsitillateur à arrêter sa production. une perle rare a coté de laquelle il ne faut pas passer si vous avez l'occasion d'en trouver.





Verte, pas autorisée par le VDT. Une absinthe verte produite par O. Matter (Suisse verte, Mansinthe...). un nom qui fait directement référence au débat sur le projet d'IGP proposé par les distillateurs du Val de Travers, berceau de l'Absinthe, qui a fait débat il y a quelques années. L'IGP ne verra finalement pas le jour.
cette absinthe témoigne du climat de constestation de certains distillateurs suisses exclus de l'appélation protégée proposée par le Val de Travers.




Les cuvées spéciales Fête de l'Absinthe/Absinthiades. les passionnés d'absinthe ont 2 rendez-vous dans l'année où ils pourront rencontrer et partager leur passion autour de la fée verte: la fête de l'absinthe à Boveresse en suisse au mois de juin et les Absinthiades à Pontarlier le premier week-end d'Octobre. Ces deux manifestions sont l'occasion pour certains distillateurs de produire des cuvés spéciales qui ne seront produites qu'une seule fois (à quelques exceptions près dont la production a perduré). 

Originale Absinthe.se

Prométhée . une absinthe limitée  à 333 bouteilles qui est l’œuvre d'un partenariat entre O Matter en suisse et Mike Shütz, un passionné, apprenti distillateur. Une absinthe complexe, appréciée des amateurs produite en très petite quantité et qui sera très difficile à trouver aujourd’hui.








L'Italienne Première absinthe crée par Stephano Rossoni. Une absinthe légère, fine et florale, assez peu anisée, aux arômes de lavande, très originale. Aujourd'hui M Rossoni participe à la production des absinthes tchèques "l'Ancienne" et "la Grenouille"
C'est La Grenouille qui se rapproche aujourd'hui le plus de la recette de l'Italienne




PF 1901. Une absinthe qui n'a pas réellement disparue a vrai dire, car si la recette est restée la même c'est desormais sous le nom de Jade 1901 que vous trouverez ce très bon produit de la gamme Jade de Ted Breaux et produite à la Distillerie Combier. Pour rappel les absinthes Jade regroupent 5 absinthes qui ont la particularité d’être chacune la reproduction d'une absinthe historique du 19eme siècle. La PF 1901 se veut donc la reproduction de l'absinthe Pernod Fils de l'époque. C'est donc un problème de droit qui a poussé son créateur à revoir son nom mais le produit reste le même. En revanche les bouteilles étiquetés PF1901 sont devenues rares aujourd'hui.

Originale sur absinthe.se

L'artisanale. Une absinthe de la distillerie Émile Pernot crée en 2006 et sortie en seulement quelques centaines d’exemplaires. une absinthe qui largement participé au renouveau des absinthe "style Pontarlier" dont la saveur de la grande absinthe est typique des produits de la région. une absinthe très appréciée des amateurs dont on entend encore parler aujourd'hui avec nostalgie. A tester sans hésiter si vous en avez l'occasion.