Bonjour à tous
Aujourd'hui, arrêtons-nous sur un incontournable des absinthes françaises:
L’absinthe Belle Amie
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| Absinthe Belle Amie dans ces 2 versions |
La Belle Amie est une création de chez
Vert D'Absinthe et appartient à la gamme des
Parisiennes (Perroquet, L’enjôleuse, La coquette, Rubis, Minette...). Beaucoup la considère comme l'une de meilleure absinthes françaises.
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| Distillerie les fils d'emile Pernot |
Distillée chez
Emile Pernot à Pontarlier, la Belle Amie est préparée à base d'alcool de vin et affiche 72°. Comme toutes les Parisiennes, elle est embouteillée dans une bouteille teintée de 75cl qui laisse 5cl d'espace pour l'oxygénation. Le procédé de fabrication de la belle amie reprend
une recette française de 1908. Si cette absinthe existe depuis 2007, les dernières productions (2011 & 2012) ont gagnées en maturité et sont surement les plus réussies.
Sa couleur est d'un magnifique vert, typique des produits de chez Pernot, son trouble est progressif, plus prononcé sur les dernières versions, et dégage, à la préparation, un parfum de plante très prononcé.
La belle amie est surement l'une des absinthe au profil le plus
herbacé ; la plante d'Absinthe est véritablement à l'honneur, c'est l'absinthe "végétale" par excellence.
Pour bénéficier au mieux de tout ces arômes, la Belle Amie nécessite un
goute à goute très lent.
Point de vue arômes, voila
ce qu'en dit leur créateur:
" A l’ouverture, des parfums séduisants et végétaux de grande
absinthe invitent à la dégustation.
L'absinthe délivre ensuite e n bouche des notes fermes et puissantes, puis un déluge d’arômes frais et alpins dans une véritable déferlante. Anis et fenouil restent discret.
Main de fer dans un gant de velours, elle se révèle addictive, longue en bouche et ultra rafraichissante.
La charmeuse couleur verte est naturelle, obtenue au moyen d'une infusion de plantes.
Anis vert léger en première bouche. plante d'absinthe directe, épicée, urticante, forte en bouche sans pour autant agresser. Les arômes frais et alpins se succèdent offrant beaucoup de complexité aromatique. "
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| Belle Amie Blanche 2012 |
La belle Amie existe depuis peu dans une
version blanche (cachet de cire vert). Si la recette reste la même l'absence de coloration laisse encore plus de présence à la plante d'absinthe, mais perd peut-être un peu en complexité. Elle vaut également le détour.
Coté prix, et bien la qualité à un coût, puisqu'il vous faudra compter
68€ pour cette Belle Amie, verte ou blanche.
Cette absinthe, est à ma connaissance la seule absinthe distillée produite en Hollande. Pour l'anecdote, l'Akveld's n'est autre que la remplaçante de l'absinthe Helfrich dont la production s'est arrêtée en 2009. La recette est restée la même mais c'est M Akveld qui s'occupe désormais de la production dans sa distillerie, et l'a donc rebaptisée à son nom. 
L'étiquette de l'Akveld's est signée Martin Wijmer, un designer Hollandais
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